焦点要闻：如何烹制嫩 KC 牛排

你需要的东西

猫铁煎锅或重煎锅

橄榄油

【资料图】

干调味料

锅架

肉类温度计

挫败

堪萨斯城条纹牛排是一种非常嫩的顶级里脊牛肉。又称纽约条条牛排，这片牛肉是从母牛的条状腰肉上切下来的，味道十足。 KC 条状牛排非常瘦，可以烤、烤、炸或烤。然而，堪萨斯城牛排在使用干热烹饪时做得非常好，因为这种方法使外层变成褐色并焦糖化，同时保留了内部的汁液。平底煎和炙烤使用干热在短时间内制作出嫩滑可口的牛排。

泛灼

步骤1

从冰箱中取出牛排，使其达到室温。

第2步

使用干纸巾或布将牛排拍干。用干调味料给牛排调味。不要使用盐，因为这会吸收牛排的水分并使它们变干。

步骤 3

在炉子上放一个铸铁或重的煎锅。加热 2 汤匙。中高温橄榄油。

步骤4

将牛排放入锅中。一边煎五六分钟，然后用钳子把牛排翻过来。将这一面烤五到六分钟。

步骤 5

一旦外部焦糖化并根据您的喜好烤焦，就取出牛排。用箔纸松散地盖住牛排，让它们在上菜前放置五到十分钟。这让牛排有时间完成烹饪、吸收风味并重新分配汁液。

步骤 6

使用肉类温度计来测试熟度。稀有牛排的内部温度应达到华氏 120 度，半熟牛排的内部温度应达到华氏 125 度，中等牛排的内部温度应达到华氏 130 度。美国农业部建议将带状牛排的内部温度设为 145 华氏度，并用锡纸包裹三分钟。

灼烧

步骤1

用干调味料给室温牛排调味，然后将橄榄油涂在牛排上。

第2步

将铸铁锅放入烤箱，将烤箱预热至 500 华氏度。同时，将其中一个炉灶燃烧器置于高温下。

步骤 3

使用隔热垫，取出平底锅并将其放在热的燃烧器上。将调味牛排放入干燥、热的锅中。每边煮一到两分钟。

步骤4

将装有牛排的平底锅放回预热的烤箱中。再煮三到六分钟，或直到您喜欢为止。

步骤 5

把牛排从锅里拿出来，用箔纸把它们松散地盖起来。让它们静置 5 到 10 分钟以保持多汁。使用肉类温度计来测试熟度。